Especial: En busca del Ingrediente "Maldito"

¡Buenos días a todo el mundo! Hoy no toca receta, sino que os traigo el fruto de una pequeña investigación y recopilación de información. Aunque suene a título de peli de Indiana Jones, la entrada de esta semana viene a ser una explicación y una búsqueda de vías para conseguir esos ingredientes que bien por ser muy raros o bien por no comercializarse en la población donde vivimos, nos resultan harto complicados de conseguir. Esta entrada incluye varios enlaces a páginas web de tiendas online, así como mención de establecimientos físicos de Burgos, pero no pretendo hacer publicidad de nadie sino indicaros dónde conseguir estos ingredientes "malditos" con facilidad.

La última receta de Ceviche de Corvina al estilo Mejicano me hizo pasar tal odisea para conseguir chiles frescos que fue digno de algún capítulo de serie de humor de la tele. Dos días recorriendo tiendas de alimentación, fruterías, supermercados, hipermercados, una taberna de comida mejicana, un bar especializado en salsas picantes... para al final conseguirlo de un amigo que tiene su propio huertecito urbano en la terraza y que me "donó" para la causa una guindilla cayena fresca (carnosa y picantita), y un par de chiles rescatados del congelador, ya que los de este año aún no habían salido.

En las fruterías no tienen chiles, ni te los piden al distribuidor (me refiero a Burgos, donde yo vivo). En el Mercado conseguí guindillas frescas que picaban poco o nada. En los supermercados sólo venden chiles secos o en polvo. En los hipermercados en alguno sí que vendían antaño chiles frescos y guindillas, pero por lo visto no tenían mucha salida de modo que los retiraron. -EDITO a 24/07/2017: Parece ser que en el Hipercor de Burgos vuelven a tener de nuevo chiles de lágrima, los rojos pequeñitos...(¡¡bien!!)- En los bares o restaurantes mejicanos sólo te dan la opción de pedirlos para dentro de una semana (malo si lo necesitas para ese mismo día o el siguiente, y tampoco es cuestión de ir a molestar cada dos por tres). Así que o esperamos a la época de guindillas para hacer ciertas recetas o nos hacemos nuestro propio huerto urbano dentro de las posibilidades de cada cual.
A continuación voy a hacer una pequeña muestra de ingredientes complicados de conseguir y las opciones para dar con ellos, si es que se puede.

Ingredientes frescos:

• A lo largo de mi corta experiencia culinaria me he encontrado con la gran dificultad de conseguir ciertas verduras frescas para realizar determinados platos, sobre todo de comida internacional, para poder ser lo más fiel a los orígenes de los mismos. Concretamente los chiles frescos de diferentes tipos han sido bastante complicados a raíz de dejar de venderlos en los hipermercados de mi ciudad, quedando sólo como opciones el pedirlos con mucha antelación a sitios que no son puntos de venta como tales (bares o restaurantes) o el plantarlos uno mismo en casa. Tenéis una guía básica al respecto en este enlace: Crea tu propio Huerto Urbano en casa

• El Pak-Choi (una variedad de col china) también era complicado de hallar, pero desde hace un tiempo por fin podemos tenerlo fresco en bolsas de 3 unidades en la cadena de supermercados "Simply" de nuestra ciudad. La verdad es que (aunque en reducida cantidad) esta cadena de supermercados sí que ha implantado una pequeña sección dentro de la de verduras con varias cosas que antes era impensable conseguir tan a mano en esta ciudad (Pak-Choi, Colinabo, Apionabo, etc...).

Ingredientes secos o deshidratados:

•  Gracias a la evolución de la visión gastronómica a pié de calle por fin hemos avanzado de preparar los guisos de siempre (aunque son la base de toda nuestra cocina y hay que respetarlos y continuar dándoles uso y disfrutándolos) y hemos progresado viendo un poco más allá tanto por diferentes culturas como por diferentes ingredientes. Esto ha provocado la aparición de tiendas en las que el concepto de la típica tienda de antaño de alimentación va un paso más allá y se convierte en todo un paraíso para el olfato y la vista. Donde antes apenas se salía de la pimienta, el orégano y los dos tipos de pimentón, ahora todo un abanico de diferentes especias, condimentos, pastas, legumbres, sales, aceites, alimentos deshidratados o liofilizados y un sinfín de productos antaño impensables de encontrar a pié de calle. Buena prueba de ello es la tienda de Burgos "Al Peso", en la que podréis encontrar muchísimos productos tanto tradicionales como más novedosos, todos ellos con una gran calidad y muy buen precio (doy fe, soy buen cliente, jejeje). Aquí tenéis su página web: Al Peso Alimentación

Ingredientes específicos de comida internacional:

• Muchas veces intentamos recrear recetas de otros países y en cuanto nos salimos del panorama europeo nos vemos con el problema de necesitar algún ingrediente que ya no solemos tener tan a mano. Con respecto a la comida oriental, es fácil encontrar salsas y condimentos comercializados muy básicos y no siempre de la mejor calidad. En casi cualquier hipermercado podremos encontrar lo necesario para preparar sushi, platos de wok, currys y demás, pero la calidad es muy básica y hay ciertos ingredientes que acaban echándose en falta. Por ejemplo, tenemos salsas de curry ya preparadas, pero sin embargo es casi imposible conseguir pasta de curry. Lo mismo con la pasta de miso, la salsa yakisoba o los tallarines udon (éstos tallarines los podéis conseguir en la tienda mencionada anteriormente: "Al Peso", junto a otros ingredientes para cocina oriental difíciles de conseguir). Todo esto siempre hablando de mi ciudad, Burgos, ya que las ciudades más grandes cuentan con verdaderos mercados repletos de los ingredientes más variopintos de cocina internacional (¡Qué envidia!). Tal es el caso del "Oriental Market", que además de una tienda en Barcelona y otras cuatro en Madrid, también posee página de internet en la que venden a todo el mundo, y donde podréis encontrar muchísimos ingredientes muy complicados de encontrar en nuestros comercios, además de algún utensilio y vajillas. Yo he realizado varias compras y es totalmente segura y fiable. Su web aquí: Oriental Market

•  Otra opción similar a Oriental Market en la red y también fiable es "Japon Shop", esta más centrada en lo japonés, aunque a mi parecer esta página se centra más en los dulces que en el resto de ingredientes. Ahora también han añadido algún producto coreano y americano, habrá que echar un vistazo. Su web aquí: Japon Shop

•  Otra opción para encontrar algún ingrediente en la red de redes es la consabida "Amazon.es", por supuesto. Aunque os podéis tirar un buen rato buscando algo en concreto si no lo conocéis bien.

Ingredientes para elaboraciones específicas (cocina de vanguardia):

•  Hemos por supuesto de no renegar de las nuevas técnicas de cocina y saber adaptarnos a ellas sin abandonar, eso sí, nuestras raices culinarias. Todo tiene un momento y un lugar, y hay que ser capaces de disfrutar lo mismo en restaurantes clásicos de un buen chuletón o un buen plato de potaje como en restaurantes más vanguardistas de bocados de verdaderas creaciones maravillosas que nos sorprenderán. Lo del chuletón y el potaje lo tenemos fácil de hacer en casa, pero...¿y los platos más vanguardistas? Pues hoy en día, gracias a internet, también está al alcance de nuestra mano el conseguir todo lo necesario para elaborar técnicas de cocina molecular, aires y espumas, cocciones a baja temperatura (Sous Vide), esferificaciones... (estoy preparando alguna receta de este tipo para sorprenderos, no os la perdáis). Una de las páginas usadas por mí para conseguir estos ingredientes, así como los utensilios necesarios para la elaboración de las técnicas más modernas (también para elaborar cerveza artesanal, sushi y otras muchas cosas) es la del siguiente enlace: Cocinista.es    

Útiles para Presentación (vajillas, soportes para cátering):

• Si queréis sorprender en vuestra mesa, no sólo cuenta la comida en sí, sino que la forma de "vestirla" o de presentarla elevará en mucho la experiencia de disfrutarla. Tengo localizada una tienda online con infinidad de posibilidades en cuanto a vajilla y diferentes formatos de presentación de la comida. Sobre todo está orientada a hostelería, ya que suelen ser cantidades grandes, pero alguna cosilla merece la pena para poder sorprender a los comensales con originales platitos, boles o cucharas de impensables formas. Podéis echar un vistazo en el siguiente enlace: Innogourmet

En todas las ciudades hoy en día tenemos también disponibilidad de conseguir ciertos ingredientes menos tradicionales tanto frescos como envasados en tiendas Halal y algún locutorio, así que podéis investigar si tenéis alguno a mano. Bueno, espero no haberos aburrido con tanta letra y haberos echado un cable a todos/as aquellos/as que tengáis esa inquietud por cocinar algo más aparte de la cocina tradicional de nuestra zona. En breve os "ataco" con otra rica receta. ¡¡A disfrutar del veranito!!

Tallarines con Setas y Pesto de Rúcula

¡Buenas! Mientras sigo preparando el reportaje para la siguiente entrada os cubro el hueco de estos días con una receta que vi el otro día revisando libros de recetas que tengo por casa, y me pareció original y muy apropiada para el verano por sus aromas y toques frescos: Tallarines con Setas y Pesto de Rúcula. Como todo plato de pasta, se hace muy rápido y alimenta mucho, yo me lo hago casi como plato único.

Antes de empezar, os recuerdo que tenéis la forma de cocer la pasta correctamente, así como los pasos para hacer vuestra propia pasta casera en el siguiente enlace a la entrada del blog: Especial Pasta.
Veréis que en la foto de ingredientes os he puesto champiñones, aunque luego lo pensé mejor y he usado unas Amanitas Cesáreas deshidratadas, que le dan mucho más sabor. Os explico como usarlas correctamente:

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gramos de pasta (mejor fresca y mejor aún casera).
• 150 gramos de champiñones o un puñado de setas deshidratadas (yo he usado Amanita Cesárea).
• Un puñado de rúcula.
• Un puñado de hojas de albahaca fresca.
• Un diente de ajo.
• 50 gramos de parmesano rallado (mejor recién rallado).
• 50 gramos de piñones.
• Medio vaso de aceite de oliva (unos 100 ml. más un chorrito para saltear las setas).
• Un chorrito de zumo de limón.
• Pimienta recién molida.
• Sal.
• Lascas de parmesano para decorar (opcional).

Preparación:

• Si usamos setas deshidratadas, lo primero que haremos es ponerlas en remojo entre 20-30 minutos en agua del tiempo. Pasado este tiempo las escurrimos, echando el agua en la cazuela donde vayamos a cocer la pasta para aprovechar la esencia de las setas que queda en ella. En caso de usar champiñones, cortaremos la base de la raíz, limpiamos los restos de tierra con un paño húmedo y los cortamos en láminas. Usemos lo que usemos, reservamos para más adelante.

• En el robot de cocina o en el vaso de la picadora ponemos la rúcula y la albahaca (sin los tallos, sólo las hojas) lavadas y escurridas. Añadimos los piñones, el parmesano rallado y el diente de ajo y picamos.

• Añadimos los 100 ml de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Dejamos reposar mientras seguimos con las demás elaboraciones.

• En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y saltearemos las setas o los champiñones laminados con un poco de sal, pimienta molida y un chorrito de zumo de limón. Reservamos.

• Cocemos la pasta según las indicaciones de nuestro blog en el Especial Pasta. Aprovecharemos para ello el agua que tenemos de hidratar las setas deshidratadas si las estamos usando, y echaremos mas agua hasta llegar hasta un litro más o menos y añadimos sal en cantidad. Una vez cocida la pasta, cogeremos 4 cucharadas del agua de cocción antes de escurrir y se las añadiremos al pesto. Lo mezclamos bien.
• Escurrimos bien la pasta y la echamos en una fuente grande o un bol junto con las setas salteadas.

• Añadimos dos cucharadas generosas de pesto. El sobrante del pesto lo podéis mantener en el frigorífico varios días con un poco de aceite de oliva por encima y en un bote de cristal bien cerrado.

• Mezclamos todo bien y servimos rápido en platos individuales (si tenéis opción de calentar los platos antes sería perfecto). Podemos adornar con unas lascas de parmesano y listos para degustar un plato con unos aromas increiblemente frescos y los destellos del limón cada vez que mordemos un trozo de seta.

Ceviche de Corvina estilo Mejicano.

Después de superar la "barrera" de las primeras 10.000 visitas, se me ha encendido la idea (gracias a una amiga) de crear también la página del blog en facebook, de modo que ahora tendréis el acceso y la interacción mucho más fácil directamente desde esta red social. Seguirá funcionando tanto el blog como la página en paralelo, por supuesto. Podéis acceder a la página desde el siguiente enlace: Página oficial del blog "El Practicón" en facebook.

Esta semana está haciendo mucho calor en Burgos, mi ciudad, de modo que llevo días con la receta de un ceviche (o cebiche, o seviche, o sebiche) en la cabeza, pero quería variar del típico que se presenta en casi todos los sitios que es el peruano. Buscando recetas encontré la versión mejicana (una de ellas, ya que al ser un país tan extenso varía mucho la receta de una zona a otra), que incluye tomate y aguacate y se suele acompañar de langostinos. Además, esta receta es adaptable a la dieta, ya que no tiene ninguna grasa, pasta, arroz o patata. Vamos pues con la receta refrescante y chispeante del Ceviche de Corvina al estilo Mejicano.

Ingredientes (para unas 4 personas):

• Un filete de Corvina sin piel ni espinas (unos 400 gramos más o menos). Se podría usar otro pescado como lubina, rape, lenguado... preferentemente pescado blanco.
• 4-5 langostinos crudos.
• 2 tomates muy maduros (en el original se usa jitomate, que es similar).
• 1 cebolla morada pequeña.
• 1 aguacate.
• 4 limas.
• 2 chiles de lágrima frescos (los rojos pequeños y alargados), aunque yo he tenido que usar uno de ellos verde y una cayena fresca que me ha "donado" un amigo, ya que en esta ciudad es prácticamente imposible conseguir con facilidad ciertos ingredientes (en breve prepararé una entrada extensa al respecto de ese tema).
• Un manojo de cilantro fresco.
• Una cucharadita de orégano seco.
• Sal.

Preparación:

• En la pescadería al comprar el pescado pediremos que nos saquen los filetes, dejándolo sin piel ni espinas. De todas formas en casa comprobaremos que no quedan espinas y retiraremos las que pudieran quedar. Cortamos el filete de corvina en dados de 1 centímetro más o menos (más pequeños serían para hacer un tartar, y más grandes no se nos cocinarían bien).

• Pelamos los langostinos y les quitamos la tripa (el hilillo negro que tiene en el lomo, basta con hacer un corte a lo largo y con la punta de un cuchillo se retira con facilidad). Los troceamos en un tamaño similar al pescado y se los añadimos.

• En un bol de cristal (muy importante que no sea de metal ni de plástico para no coger sabores extraños) ponemos la corvina y los langostinos que teníamos troceados. Exprimimos las limas y se las añadimos junto con un poco de sal. Mezclamos, procurando que quede todo cubierto con el zumo y metemos en la nevera mientras picamos las verduras.

• Cortamos la cebolla en plumas (tiras finas a lo largo) y la carne del tomate en cuadraditos. La mejor manera de pelar el tomate es hacerle un corte en forma de "X" en el extremo opuesto del "rabito" y escaldarlo durante 20 segundos en agua hirviendo. Seguidamente lo bañamos en agua fría y desde los cuatro picos del corte que hemos hecho antes se pelará muy fácilmente. Partimos el tomate para quitarle las semillas y cortamos la carne en cuadrados.

• Lavamos bien el cilantro y separamos las hojas de los tallos. Desechamos los tallos y picamos las hojas no demasiado (nos encontraremos trocitos de cilantro que son tremendas explosiones de sabor, aroma y frescura), aunque por supuesto si os gusta más picadito pues adelante con ello.

• Sacamos el pescado de la nevera, y veremos que ha tomado una tonalidad blanquecina. Esto quiere decir que se ha estado "cocinando" con el ácido del zumo de lima y con la sal. En realidad no se trata de un plato de pescado crudo, que es lo que más echa atrás a los nuevos catadores de este plato, sino que está macerado y cocinado químicamente con la sal y el ácido.

• Escurrimos el jugo lo máximo posible y lo reservamos en un vaso. Añadimos el tomate, la cebolla, el cilantro, el orégano y los chiles partidos en rodajitas finas (quitamos las pepitas que nos pueden servir para plantarlas en casa). 

• Mezclamos bien y probamos de sal por si necesitase un poco más. Metemos en la nevera durante 2 horas, en las que se terminará de macerar el pescado con los restos de zumo y sal que ya tiene adheridos (si lo dejásemos todo este tiempo sumergido el sabor de la lima mataría el sabor del pescado, descompensando totalmente la receta).

• Pasado este tiempo, sacamos de la nevera. Removemos bien y servimos en platitos o cuencos. Echamos una cucharada o dos del zumo que teníamos del remojo del pescado como aliño y decoramos con el aguacate cortado en daditos. Acompañadlo con una cerveza rubia mejicana como Corona o Sol y disfrutad la explosión de sabores fresquísimos y exóticos de esta receta.

¡10.000 Visitas nada menos!

9.998, 9.999...¡¡¡10.000!!!
10.000 visitas desde el comienzo de este blog, hace unos 6 meses y medio... Eso hace alrededor de 50 visitas diarias, no está nada mal. Unas cerca de 40 recetas, y unas pocas experiencias culinarias que espero crezcan exponencialmente según avance el tiempo. A seguir dando guerra, y a por otras 10.000. Mientras tanto, tengo que deciros:

Food Truck Festival Burgos 2017

¡¡Este finde no cocino yo!! Esa fue la frase que me vino a la cabeza cuando vi el cartel del festival de food trucks que publicaron en las redes sociales hace una semana... ¿Y qué narices es eso de "Food Truck", diréis? Pues es una furgoneta con espacio para cocinar y para vender lo cocinado por uno de sus costados, lo que se ha hecho siempre, pero ahora dando una calidad y cantidad superiores, se supone. En nuestro querido y adorado idioma y como mejor suena: las Gastronetas.

Empezaré por poner las cosas bien claras desde ya mismo para que nadie se sienta triste al final: MENUDA DECEPCIÓN.
Comenzaba la oferta con 15 food trucks que por más que conté los dos días que pasé por allí no pasaban de 13.
Después de varias pasadas por delante de las "gastronetas" exhibidas pude comprobar que las  que había de Burgos dejaban mucho que desear en general.
Una de la susodichas era la de "El Pez", conocida "gastrotienda" de nuestra ciudad, que me dá la sensación que se está especializando en "vender aire", Y así me lo ha confirmado en esta feria de food trucks con su Gastroneta "La Rulo". El hecho de llamar "Emboscada de chorizo" o "nosequé de morcilla" a un mollete de pan con chorizo o morcilla respectivamente no excusa el hecho de poner un puesto de comida y cobrar un pincho que se cobra normalmente a poco más de un euro a 3 o más, y el hecho de hacer un enrollado con una tortita de trigo con salsa picante no lo convierte en un "rulo mejicano".
Lo mismo me ha pasado con la food truck de "La Demanda". Una Food Truck de un conocido "restaurante" burgalés, La Jamada (y las comillas son porque desde el primer día a mí me ha parecido y me ha demostrado ser una hamburguesería con pretensiones), que incluso el primer y el segundo día se permitieron abrir al público cuando a ellos les vino bien (seguid así, muchachos, seguro que el Chef Antonio Arrabal os puede dar de comer durante lustros antes de que se apague su estela. En fin...). El caso es que su oferta se limitaba a dos hamburguesas y un bocadillo que no llamaban para nada la atención.
Tampoco probé los "Churros Numerosos" que tenían amplia oferta para celíacos, a pesar de que me llamó la atención su oferta de comida murciana teniendo yo familia allí (chicos, hay que renovar esa imagen de churrería de los 80). Y la "Foodtruck Burgos" no me llamó la atención por ser muy asequible a diario la oferta que tenían (morcilla, chorizo, solomillo...), al igual que "Carniceros Viajeros", que no salían de unas cuantas hamburguesas sin más...
Sí que fué un grato descubrimiento la cerveza burgalesa "Tesela" (Tradicional Roble) que servían en el bar, que me sorprendió por su sabor y aroma y que buscaré en cuanto pueda para volver a degustarla.
A continuación os hago relación de los catados y sus defectos y virtudes.

Cuaderno de bitácora del Food Truck 2017, Dia 1:
 - Como no voy a poder estar los tres días que dura el festival (sólo puedo venir viernes y sábado pero el domingo no), he decidido aprovechar a tope el viernes y el sábado y comer y cenar los dos días en las gastronetas para poder catar lo más dispar posible. Salgo de currar a las 14 horas pasadas. Bajo con la moto, la aparco en el lateral del Museo de la Evolución Humana cruzando los dedos para que no llueva tanto como amenaza el cielo. El espacio preparado con los bancos montados por la organización y el sol que acompañó este primer momento junto al río propició un entorno genial para disfrutar del evento...si hubiera seguido así todo el fin de semana.

 - Extrañamente cuando aparco mi montura empieza a brillar el sol entre las nubes y nos brinda una pequeña tregua... Llego a donde están aparcadas las Gastronetas y echo un vistazo a las expuestas recordando el planning expuesto por la organización, y caigo en que hay menos de las ofertadas (problemas de transporte -pienso- mañana estarán). Y echo un vistazo a las que más me llamaban la atención sobre el papel del programa inicial.
Como llevo desde las 7 de la mañana currando y son ya más de las 14:00, la "gusa" me hace buscar algo contundente y grande para comer de una sentada y sin moverme demasiado.
Una de mis prioridades en el programa fué la comida japonesa. En Burgos hay poca opción y limitada y en cuanto ví la posibilidad de probar algo distinto en este campo no me lo pensé: Pic Nipo.

La verdad es que tampoco tenía una oferta demasiado variada, pero lo que ofrecía era apetecible. Pollo frito estilo japonés con variadas salsas, fideos udon estilo japonés y poco más. Como los udon me los preparo a menudo en casa y quería probar algo diferente, me decanté por el plato de pollo frito japonés (Karaage) con arroz y una salsa barbacoa japo que estaba muy buena. El pollo crujiente y sabroso, la salsa muy rica y el arroz cocido estilo japonés muy correcto. 7 euros para un plato que perfectamente es una comida completa. Me quedé con ganas de probar una de las cervezas japonesas que no conocía porque el Excelentísimo no les había dado de alta la luz hasta media hora antes de abrir las puertas, así que estaban aún como caldo y no quisieron servírmela lógicamente.

Como echando cuentas me dí cuenta de que en dos días no me iba a dar tiempo para probar la mayoría de los puestos, me "sacrifiqué" y me fuí a por un postre al darme cuenta de que existía tal posibilidad. Siguiente Gastroneta: Crepería School Bus.

La oferta de esta Food Truck o Gastroneta era bastante amplia, la verdad que la más amplia de todas las expuestas. Ofrecía crepes tanto dulces como saladas y el servicio era rápido y amable como se debe a este tipo de negocio. Mi elección fué una crepe rellena de dulce de leche que me deleitó bestialmente y que me costó terminar por su tamaño (4 euros,pero bien grande).

Tras tanto exceso, un cafelito y una siesta en casita mientras el cielo tronaba y descargaba mucha rabia contenida. Unas horas más tarde, y viendo que el cielo daba otra pequeña tregua, me atrevo a intentar el segundo asalto en forma de merienda/cena antes de que el diluvio vuelva a la carga.
Esta vez voy a por otro de mis objetivos planeados: la Gastroneta de "Pura Vida", esta vez producto local de Burgos. Me había llamado la atención su oferta de "comida vietnamita, tailandesa y bollos preñaos"...

Siguiendo en mi búsqueda de algo distinto a lo que tengo al alcance a diario en mi ciudad, me tiré a por ese toque vietnamita o tailandés. La verdad es que bollos preñaos sí que ofrecían (incluso un anexo aparte de la camioneta sólo para ellos), pero su oferta se limitaba a un picado de pollo supuestamente balinés, el bocata "según ellos típico" cubano (que no tiene nada que ver con el de verdad, que sí conozco) y otro par de cosas que poco más aportaban aparte de ser para veganos. Mi error fué el dar el voto de confianza y pedir el picado de pollo (ya que el bocata cubano nada tiene que ver con lo que ofertaban como tal), creyendo que iba a experimentar los sabores de la comida balinesa al hacerlo... Un pan de pita con lechuga, maiz, pechuga de pollo salteada con pimiento, una salsa de yogur, cebolla crujiente de bolsa... Muy decepcionante e insulso, un amago de kebab aburrido y sin ninguna gracia, y creo que por 5 o 6 euros si no recuerdo mal.

Me fuí a echar unas cervezas con cierta decepción y a desear que el siguiente día fuese más satisfactorio.

Cuaderno de bitácora del Food Truck 2017, Dia 2:

Tras la decepción de ayer al ver que eran menos food trucks de los anunciados y que la oferta tampoco era nada del otro mundo, volví al recinto esperando ver los ausentes del día anterior. Cuan grande fué mi decepción al ver que eran los mismos y que además algunos se habían permitido el no abrir a la hora estipulada en el programa... En fin, así funcionan las cosas y así ganarán los que no quieren trabajar, me dije.
Hoy no quería comer sólo en un sitio, así que busqué opciones más de "picoteo" para poder probar más de un puesto y poder opinar más ampliamente dentro de mis limitaciones de tiempo y apetito.
Uno de los food trucks de la feria era especialista en salmón rojo y bacalao de alaska, y la verdad es que me quedé con las ganas de probar su ceviche de salmón o su tartar de bacalao, pero buscando como he dicho algo de "picoteo", me decanté por su pincho de sardina ahumada.

La verdad es que se trataba de un mini-bocadillo a base de un filete de sardina ahumada bien generoso, tomate maduro recién cortado, lechuga trocadero y alioli de ajo negro. Unos sabores que combinan bestialmente y que me han dado muchas ideas para futuros platos. Además de conocer una cerveza muy rica con el mismo nombre de la food truck: Irrintzi. Exquisita cerveza y exquisito pintxo (aunque algo caro, unos 4 euros). Además, el encargado de este food truck un auténtico profesional de detrás del mostrador, explicándote bien todo lo preciso tanto de la comida como de la bebida, y gran conocedor de las cervezas artesanas.

Iba ya a rematar la comida del día con otra posible cata de pequeña porción, por lo que el food truck de Mc Anudo's (parrilla argentina) no podía entrar en mis planes, ya que sólo servía raciones abundantes bien de brochetas a la parrilla o bien de bocadillos no precisamente pequeños de diferentes carnes a la brasa. Eso sí, tenía cola de gente esperando (buena señal) y olía de vicio su Gastroneta.
También descarté las Gastronetas "Pavo Pangón", porque me dió la sensación de ofrecer poco más que perritos calientes y "Retrochicken", ya que el pollo frito me sale muy rico y barato en mi casita.

Me había dado al ojo la oferta de otra Gastroneta, "Taberna Galaica", con jamón asado gallego. Mi primera impresión al verlo sobre papel no me atrajo demasiado, pero cuando ví los jamones asados a baja temperatura durante 7 horas no me pude resistir a probarlos...

¡Daban ganas de pegarles el mordisco directamente!
Pedí medio bocata de jamón asado (3 euros)... y empecé a babear. Jugoso, sabroso, buenísimo... toda una delicia, tan simple y sencilla.

También coincidí con un pequeño "showcooking" que realizó la organización (aunque realmente lo único que hicieron fué el montaje de un pincho frío) y que luego ofrecieron a catar a los asistentes. Un "chupa-chups" de pollo escabechado, morcilla y manzana preparado por los chicos y chicas del Instituto Politecnos de Burgos.

En conclusión, agradecido por que en Burgos haya más ofertas de gastronomía, pero muy defraudado por la mala responsabilidad mostrada tanto por los participantes que no han acudido, como por los participantes que sí han acudido pero con una oferta muy pobre o pésima o con muy poca seriedad en los horarios, y por el clima que ha hecho (aunque eso no se lo puedo atribuir a nadie).